导读：金秋九月，别忘了吃“九月第一鲜”，才1元钱1斤，人人吃得起，食用期极短，涮羊肉沾着吃贼香！错过等一年～

时间过得真快，转眼之间，我们已经要迎来九月份了， 俗话讲：金秋九月，秋风送爽！ 九月是学生的开学季，也是农民伯伯的收获季！秋天的农村热闹非凡，田野里到处都是好吃的，比如玉米、花生、红薯杆等等，这些都是纯天然无污染的绿色食材！

进入九月之后，宁可不吃肉也要吃农村这朵花，农村遍地都是，几乎不花什么钱，街头有些老奶奶也在卖，也就是1元钱1斤，大家都能吃得起！这种“花”就是现在上市的韭菜花，入秋后韭菜开始逐渐变老，已经不能食用了，但是韭菜花却是开的正盛的时候，韭菜花营养价值非常的丰富，吃法多样，经常用来做韭花酱，冬天吃涮羊肉的时候，搭配上韭花酱，那可是一绝！大家可以趁着韭花正上市的时候多做一些，放在把冰箱里保存起来，随吃随取，特别方便，接下来就给大家分享一下韭花酱的做法， 金秋九月，别忘了吃“九月第一鲜”，才1元钱1斤，人人吃得起，食用期极短，涮羊肉沾着吃贼香！错过等一年～

(资料图片仅供参考)

韭花酱一直是我们家里的常客，几乎每年都会做上许多，吃火锅的时候作为蘸酱来使用，味道比老干妈好吃太多了！现在正是地里韭花盛开的时候，几乎每天都可以摘许多，我们在摘韭花的时候，要选择那些已经盛开的，最好是刚结出绿色种子的，这种做出来的韭花酱最香！

所需食材：韭菜花、苹果、食盐、小米辣

【韭花酱具体做法】

1、韭花采摘回来之后，用剪刀把上边的的硬杆稍微剪一下，只留花朵部分，如果上边有干枯的部分也需要摘干净。

2、处理好的韭花放在清水里边，加入一勺食盐、一勺小苏打浸泡10分钟，这样可以杀死里边的小虫子和虫卵，然后再用流动的清水多冲洗几遍，直到完全清洗干净。清洗干净的韭花，散开放在篦子上，放在阴凉通风处晾干水分， 做酱一定不能有生水，否则容易坏掉 。

3、韭花晾干之后，放在案板上，用菜刀剁成碎末，如果家里有料理机，放在料理机里边打碎也可以。

4、韭花本身的辛辣味比较重，很多人受不了，这个时候建议大家准备一个苹果或者一个梨，清洗干净，瓜皮去籽，然后打成碎末，喜欢吃姜的可以加点姜末，喜欢吃辣的加点小米辣，无需其它的东西。

5、腌制韭花酱的时候，不需要过得调味料，因为涮羊肉蘸韭花酱吃的就是韭花本身的清香味儿，所以我们只需要加入食盐调味就可以了，盐可以稍微多一些。

6、把韭花、苹果、小米辣混合再一起之后，不要急着装瓶子，这个时候我们拿一个蒜锤，在韭花里边轻轻地捣几下， 把韭花的汁水和苹果的汁水完全融合在一起，捣成泥状，这样吃的时候更加美味。

7、准备一个无水无油的玻璃瓶，如果是防爆玻璃瓶，最好把玻璃瓶用热水烫一下，然后晾干水分， 无油无水的环境下，腌制出来的韭花酱保存时间更长 ，放到冬天一点也没问题！

8、最后，把调制好的韭花酱用勺子装在瓶子里，盖上盖子放在冰箱里冷藏一周就可以吃了，这样做出来的韭花酱没有任何添加剂，打开之后可以闻到浓浓的韭花香味，等到吃涮羊肉的时候，挖出来一勺蘸着吃，简直就是人间美味！除了涮羊肉之外，韭花酱还可以拌面条，用刚出锅的热馒头夹着吃也是相当的美味呢！

金秋九月，别忘了吃“九月第一鲜”，才1元钱1斤，人人吃得起，食用期极短，涮羊肉沾着吃贼香！错过等一年～ 朋友们，关于韭花酱的做法就分享到这里了，大家趁着韭花正鲜嫩，价格也便宜，赶快多买一些囤起来，留着以后慢慢吃，否则过了这几天就吃不上了！